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Langer Pfeffer

Langer Pfeffer auch Piper longum oder Stangenpfeffer genannt, ist den meisten unbekannt und das obwohl er bereits in der Römerzeit in Europa genutzt wurde. Die Herkunft des langen Pfeffers liegt in Indien. In seiner Heimat ist er ein fester Bestandteil der ayurvedischen Küche. Auch in anderen asiatischen Ländern sowie in Nordafrika ist er weithin bekannt.
Christof
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21.05.2017
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langer schwarzer Pfeffer

Wie schmeckt langer Pfeffer?

Der Stangenpfeffer zeichnet sich durch einen einzigartigen Geschmack aus. Er ist etwas schärfer als schwarzer Pfeffer, zugleich aber auch süß. In seiner Heimat wird er für Currymischungen und Masalas genutzt. In Nordafrika ist er Bestandteil der Gewürzmischung Ras el Hanout.

Wie verarbeite ich langen Pfeffer und für welche Rezepte?

Man kann den langen Pfeffer entweder als Ersatz für schwarzen Pfeffer verwenden oder in zusätzlich zu diesem verwenden. Oft wird er in süßen Desserts, zu Wild, Lammbraten oder Meeresfrüchten verwenden. Auch für eingelegtes Gemüse eignet er sich.

Langer Pfeffer - Wie wird er gemahlen?

Das besondere Aroma kommt vor allem zur Geltung wenn der Stangenpfeffer frisch gemahlen wird. Hierzu kann man ihn in kleine Stücke zerbrechen und in einem Mörser mahlen. Besonders dekorativ wirkt er aber auch in einer durchsichtigen elektrischen Pfeffermühle von Peugeot.

Welche Wirkung hat langer Pfeffer als Heilmittel?

In der Tradition der Ayurveda wird langer Pfeffer oft in einer Mischung mit Ingwer, Trikatu genannt, verwendet und wird hier vor allem wegen seiner Heilwirkung geschätzt. Er verjüngt den Körper, indem er die Verdauung anregt und von innen reinigt. Er wirkt außerdem schleimreduzierend und erleichtert damit die Atmung. Stangenpfeffer eignet sich daher gut zum Einsatz bei Atemwegserkrankungen.

Fazit

Langer Pfeffer ist ein wahrer Geheimtipp. Er ist nicht nur äußerst dekorativ, sondern auch einzigartig im Aroma. Darüber hinaus hat er auch noch eine heilsame Wirkung. Ein richtiger Alleskönner der in keiner Küche fehlen sollte. Für ein unverfälschtes Geschmackserlebnis sollte man langen Pfeffer in Bio Qualität kaufen. Hier finden Sie dazu die besten online Angebote:

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